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主料：

嫩豆腐适量。

调料：

菜籽油，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，高汤。

做法：

1.将豆腐切成大小适中的片或块（不要太小以免煎碎），用厨房纸巾或干净的布吸干豆腐表面的水分，以防止煎制时溅油。

2.平底锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，用中火煎至豆腐一面金黄且定型后，再翻面煎另一面，直至两面都呈金黄色且外焦里嫩，盛出备用。

3.另起锅，锅中加入高汤，放入盐、鸡精、胡椒粉，煮开收浓白，放入豆腐煮入味，下青椒片点缀，大火收汁，即可上桌。

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